Butik Square

SQUARE TE - JAPANSK GRØN SENCHA

Ren japansk Sencha te.

Bladene der plukkes til Sencha er mere følsomme, mere komplekse og rigere på smag end de mere modne blade der plukkes til andre japanske te udgaver f.eks. Bancha te. De friskplukkede blade bliver dampbehandlede for at stoppe enzymerne som forårsager oxidering. Japansk Sencha har en mere vegetabilsk smag, næsten á la frisk græs eller tang, hvor den kinesiske Sencha har en lidt mere nøddeagtig smag. De dampede blade rulles på maskine ca. 4 gange. Første og anden gang med tør varme, og tredje og fjerde gang mens bladene bliver nedkølet. Under denne proces bliver fibrene blødgjort, hvilket gør at teens smagsstoffer frigives. Samtidig bevares bladenes unikke grønne farve og duft. Når bladene herefter gennemgår den endelige tørring, er vandindholdet stort set fjernet. Dette er meget effektivt til at forhindre bladenes kvalitet i at ændre sig, og teens oprindelige karakter opretholdes bedst muligt.

Trækketid ca. 4 min.

80 grader varmt vand

2 g. pr. 200 ml. vand