Butik Square

SQUARE TE - PANYONG

Ren sortering fra Fujian-provinsen

Fyldig, ferskenagtig te fra Kina, med en note af røg. Panyong te er af typen Congou te og kommer fra Fujian provinsen i Kina. Congou er et generelt navn for sort, kinesisk te som er non-broken. Når tebladene kommer til fabrikken, blødgøres bladene efter første visne. Herefter vrides eller rulles bladet for at bryde cellestrukturen, så enzymerne kan gå i forbindelse med ilten i luften. Oxideringen igangsætter fermenteringsprocessen og efter endt proces, videreforarbejdes bladet ved hjælp af skæring og evt. regerende. Til sidst lægges teen til tørring i ovn - først ved lav varme og slutteligt med høj varme for at sikre at teen ikke kan arbejde videre, men forbliver i den ønskede smag og struktur. Oprindeligt blev Panyong Congou navngivet efter en lille landsby i Fujian provinsen.

Trækketid ca. 5 min.

90-100 grader varmt vand

2 g. pr. 200 ml. vand